Red velvet lagkage

Denne fine (måske noget tøsede) kage lavede jeg til min søn Jonathans 5 års fødselsdag. 
Den var superlækker - ikke mindst resterne, der stod et par ekstra dage i køleskabet ;) 
Jeg bagte bundene i forvejen og puttede dem i fryseren. Det bliver de ikke ringere af.
Kagen skal helst lægges sammen dagen før, så den får lov at sætte sig.

Kagebunde

120 g. blødt smør 
300 g. sukker
2 store æg
20 g. kakao
2,5 spsk. rød frugtfarve
1 tsk. vanilleessens
300 g. hvedemel
1/2 tsk. salt
2,5 dl. kærnemælk
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. natron

Varm ovnen op til 150 grader.
Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk mellem hvert æg.
Rør kakao, frugtfarve og vanilleessens sammen i en skål, så det er godt blandet. Kom det i dejen og rør, til det er godt opløst.
Sigt mel og salt i dejen skiftevis med kærnemælken.
Rør eddike og natron sammen i en skål (det vokser, så ikke for lille en skål). Rør det i dejen.
Fordel dejen i 3 lagkagebundforme (eller springforme) og bag dem i ovnen ca 20 minutter. Har man ikke 3 forme, kan de godt bages af 3 omgange, hvor formen rengøres hurtigt i mellem.
Køl dem helt af på en bagerist. 
De kan sagtens fryses og så tages op, når kagen skal lægges sammen.

Fyld/frosting

400 g. flødeost (ikke light!)
110 g. smør
1 1/2 tsk. vanilleekstrakt - eller 2 tsk vanillesukker
500 g. flormelis

Pisk philadelphia, smør og vanille sammen i ca. 3 minutter.

Tilsæt flormelis og pisk i yderligere ca. 2 min. til frostingen er ensartet og luftig.

Fordel ca. 1/3 af frostingen på en af bundene. Gør det samme med den næste.

Den sidste tredjedel bruges til at smøre siderne op.

Overtræk

ca 250 g. Marcipan - jeg brugte indfarvet hvid marcipan
Hvad man ellers lyster at pynte kagen med :)

Rul marcipanen ud. Læg den springform/form, som er brugt til bundene ovenpå, og skær rundt om, så man får en cirkel, der passer til kagen.

Læg marcipanen på og pynt kagen, som du ønsker.